Каперсы в винном уксусе

Каперсы - маринованые или соленые нераспустившиеся бутоны кустарника каперсника, теиного - зеленого цвета. Их используют в качестве приправы, которая придает соленый, островатый, немного терпкий и пикантный привкус блюдам. Консервированные каперсы гармонируют с анчоусами, рыбой, мясом, сырами, макаронами, морепродуктами, оливками, помидорами, укропом, луком, яйцами, сливочным, растительным маслом, сладким перцем, сельдереем, эстрагоном, солеными огурцами. Это идеальный ингредиент для создания холодных и горячих закусок, заправок, соусов. Иногда его добавляют в коктейли, выпечку. Обычно маринованные бутоны вынимают из маринада непосредственно перед использованием, затем вымачивают или интенсивно промывают под холодной водой для удаления солености. Каперсы – низкокалорийный диетический продукт. На 100 грамм свежих бутонов приходится 14 калорий, консервированных – 23 калории. Каперсы богаты органическими кислотами, клетчаткой и нутриентами. Данный продукт положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень холестерина, улучшает работу мозга,успокаивает нервную систему, укрепляет иммунитети и т.д.