Аутентичная аматричана: 3 ингредиента из Лацио

Аматричана — это не болоньезе

Никакого фарша, никакого лука. Только гуанчале, помидоры San Marzano и пекорино.

Ингредиенты на 4 порции

• Букатини или ригатони — 400 г
• Гуанчале — 150 г
• Pomodori San Marzano DOP — 400 г
• Пекорино Романо — 80 г
• Перец чили, соль, чёрный перец

Метод

1. Гуанчале кубиками обжарь на сухой сковороде до хруста.
2. Достань мясо, в жире потуши перетёртые помидоры 10 минут.
3. Верни гуанчале, смешай с пастой, добавь пекорино.
4. Подавай с щепоткой чили.