Доска сыров на четверых: готовая формула

Принцип: текстура × возраст × молоко

Чтобы доска работала, на ней должны быть четыре разных сыра:

1. Мягкий свежий — буррата или моцарелла ди буфала (150 г)
2. Полутвёрдый выдержанный — пекорино тоскано (120 г)
3. Голубой — горгонзола дольче (80 г)
4. Твёрдый старый — пармиджано 24 мес (120 г)

Что добавить

• Грецкие орехи, мёд каштановый
• Груши или инжир
• Гриссини и хрустящие хлебцы
• Бальзамико 12 лет — пара капель на пармиджано

Как подавать

Достань сыры из холодильника за 40 минут. Режь на доске, от мягкого к твёрдому. На двоих — уменьши вдвое, на шестерых — добавь ещё один голубой.