Макароны ракушки Кавателли (Cavatelli)

Кавателли - это паста своим видом напоминающая крошечные булочки для хот-догов, которая наряду с пастой orecchiette и cavaturi, является традиционной пастой Апулии. Готовится из муки твердых сортов пшеницы. Кавателли традиционно подают с мясным рагу, колбасками из свинины, густыми подливами на основе свинины или любого другого мясного фарша и тертым овечьим сыром. Существует много и других рецептов. Например, отваренные ракушки можно тушить в большой сковороде вместе с заранее приготовленными цукини, креветками и маринованными помидорами, а затем в горячем виде посыпать пармезаном. Изделия данного вида хорошо сочетаются с овощами, грибами, их также иногда используют в салатах. Основная пищевая ценность пасты заключается в высоком содержании сложных углеводов, насыщающих организм энергией и дающих ощущение сытости на длительное время, в том числе: витамины группы В и Е и микроэлементы, входящие в состав макаронных изделий, поддерживают стабильную жизнедеятельность биологических систем организма, клетчатка впитывает и выводит, из организма токсины и тяжёлые металлы, крахмал перевариваясь, преобразуется в глюкозу, аминокислота триптофан, образующаяся в пасте во время варки, повышает настроение и улучшает сон.