Сыр Камамбер

Камамбе́р - сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемого из коровьего молока. Имеет цвет от белого до светло-сливочного. Имеет нежный, чуть грибной вкус. Снаружи камамбер покрыт корочкой, поверх которой растёт благородная белая плесень. Производят его из свежего, то есть непастеризованного коровьего молока. Его сначала подогревают с особыми бактериями, добавляют фермент сычуга и оставляют сквашиваться. Через полтора часа загустевший творог перемещают в цилиндрическую форму. Дважды в сутки ее переворачивают, чтобы содержимое превратилось в однородную массу. Потом каждый кружок солят и сбрызгивают грибком Penicillium camemberti, который и придает сыру изумительную белоснежную плесень. После этого «Камамбер» зреет от трех недель до месяца. Этот сыр считается десертным. Традиционно сыр достают из холодильника и нарезают кружочками на порционные сегменты, как торт. После чего необходимо дать продукту дойти до комнатной температуры. Перед тем, как есть Камамбер, сервируйте стол свежими фруктами, орехами, вареньем. Он уместен в составе сырной тарелки. Наслаждайтесь им в сопровождении с молодыми красными винами, которые имеют невысокую танинность, сидром или кальвадосом. За счет богатого набора аминокислот Камамбер незаменим при тяжелых умственных и физических нагрузках. Кальций и фосфор формируют крепкую костную систему, поэтому сыр полезен при артрозах, переломах и травмах. Калий в составе способствует профилактике сердечно — сосудистых заболеваний. Сыр содержит полезные бактерии, которые улучшают деятельность пищеварительного тракта. Сырная плесень содержит вещества, которые вырабатывают меланин. За счет своего незаурядного химического состава, Камамбер рекомендован врачами при СПИДе, онкологии, туберкулезе, физическом истощении.Регулярное употребление французского сыра положительно сказывается на состоянии зубов. Не рекомендуется употреблять беременным женщинам и детям до 7 лет, а так же людям с повышенным уровнем холестерина, излишним весом и гипертоникам.