Уксус бальзамический из Модены

Бальзамический уксус – приправа родом из итальянской провинции Модена. Она обладает насыщенным фруктовым ароматом и сладким вкусом с выраженной кислинкой. Существует 2 вида бальзамико с разным оттенком: классический тёмно-коричневый и белый, мягкого золотистого цвета. Бальзамический уксус готовится методом выпаривания из виноградного сусла. Для приготовления используют сладкие белые сорта винограда. После выпаривания продукт настаивается в течение нескольких лет: классический в деревянных бочках, а белый – в стальных. Бальзамический уксус хорошо сочетается с оливковым маслом, и можно приготовить вкусную заправку к практически любому блюду. Если добавить всего несколько капель в мясное блюдо или салат, то можно раскрыть новые грани вкуса. Особенно хорошо он сочетается с клубникой и пармезаном, позволяя этим продуктам максимально полно раскрыть свои оттенки вкуса и аромата. Добавляют бальзамический уксус в конце приготовления продукта. Бальзамический уксус содержит большое количество витаминов А, С и группы В. Также он богат микроэлементами, необходимыми организму, такими как кальций, калий, фосфор и железо. Полифенолы, входящие в его состав, придают ему сильные антиоксидантные свойства.